Recetas  Siguiente 

Sopa Castellana del siglo XV

Géneros y cantidades para seis personas:
100 gramos de aceite o manteca de cerdo
100 gramos de jamón magro picado
150 gramos de pan del día anterior, en rebanadas
(Si es posible, de hogaza)
Una cucharada de pimentón dulce
Tres dientes de ajo
Seis huevos escalfados
Un litro de caldo o agua
Unos gramos de comino (1)

Confección:
En una sartén se funde la manteca o el aceite y se añaden losajos. Cuando están ligeramente dorados, se les agrega el jamóny las rebanadas de pan. Se fríe durante dos minutos y se echael pimentón. Se dora y agrega caldo o agua; luego, se sazona y sevierte en seis cazuelitas de barro. Se escalfan los huevos durante tres minutos en horno. Sírvase muy caliente.

(1) Los cominos, si gusta su aroma, se echarán cuando la
sopa empieze a hervir.